عمرن به فکرم میرسید که مثلن در زمان ناصرالدین شاه قاجار قرمه سبزی چه شکلی پخته میشد و یا آیا اصلن همچین خورشتی ان زمان وجود داشته یا نه تا اینکه دستور پخت اون رو در کتابی خواندم به قلم آشپزی ناشناس و با کتابت هدایت الله حسینی شیرازی الاصل تهران المسکن ..دستور پخت این غذا مثل بسیاری از تاریخ نوشته های دیگر ان عصر دستور غذاهای درباری است : پر از پسته و خلال و زعفران و شکر که ان موقع چیز گرانی بوده و ساعات طولانی پخت و پز..

طریقه خورش سبزی قجری به زبان آشپز دربار : اول گوشت را با پیاز خرد کند. شوید خرد کند. بریزد و شنبلیله و تره و پیاز و ادویه بریزد و زعفران .ابغوره بریزد بجوشد به روغن بنشیند .اما گوشت قرمه کم آب باشد..بردارند بخورند...

پ.ن:بنظرم باید قرمه سبزی رو بذاریم تو لیست غذاهای لوکس و درباری با این اوضاع حالا ...ورد زبون مردم این روزها در ایران : تحریم.. سکه.. دلار.. انرژی هسته ای.. روزهای خوشمونه.. خدا به داد بچه هامون برسه ..بریم اینو بخریم...اونو بخریم...میگن اینجوری میشه...اونجوری میشه..